Accademia Pizzaioli Italia

Accademia Pizzaioli Italia to międzynarodowa instytucja szkoleniowa założona przez Enrico Famà – mistrza pizzy, autora książek i jedną z najbardziej wpływowych postaci włoskiej kultury kulinarnej. Od ponad 30 lat szkoła kształci profesjonalnych pizzaioli na całym świecie, zachowując oryginalne, rzemieślnicze techniki oraz przekazując współczesną wiedzę o produktach, fermentacji, technologii wypieku i surowcach najwyższej jakości.

To nie jest zwykły kurs. Accademia Pizzaioli to marka uznawana we Włoszech i na świecie – partner największych wydarzeń branżowych, współorganizator mistrzostw pizzaiolo, a przede wszystkim jedyna szkoła z tak rozbudowanym programem dydaktycznym i oficjalnym, międzynarodowym certyfikatem zawodu pizzaiolo.

Szkoła zrzesza setki instruktorów, mistrzów pizzy, edukatorów i technologów z różnych regionów Włoch. Ich zadaniem jest zachowanie włoskiej tradycji wypieku, a jednocześnie rozwijanie nowych, współczesnych kierunków: pizza contemporanea, biga, poolish, autoliza, fermentacje długie i multitechnologiczne.

Dzięki Accademia Pizzaioli absolwenci otrzymują realny, zawodowy dokument, rozpoznawany przez pizzerie na całym świecie – od Neapolu, przez Europę, po Stany Zjednoczone i Amerykę Południową.