Accademia Pizzaioli Polska

Accademia Pizzaioli Polska to jedyna w Polsce filia włoskiej szkoły Accademia Pizzaioli Italia, posiadająca pełną koncesję, program nauczania zgodny z włoskim modelem oraz prawo do wydawania międzynarodowego certyfikatu pizzaiolo. Działamy jako Akademia Culinaris sp. z o.o., pod nadzorem włoskiej centrali i dyrektora edukacyjnego Luciano Passeri.

Naszą misją jest przeniesienie do Polski autentycznej, włoskiej sztuki wypieku pizzy – od tradycji neapolitańskiej, przez klasyczne style regionalne, po najnowsze techniki współczesne.

Szkolimy zarówno osoby, które zaczynają swoją przygodę z pizzą, jak i doświadczonych pizzaioli chcących podnieść umiejętności, rozwinąć własny biznes lub przygotować się do prestiżowych zawodów międzynarodowych.

W naszej Akademii kursanci uczą się:

• pracy z mąkami o różnej sile i hydratacji
• technologii fermentacji (biga, poolish, lievito madre, autoliza)
• technik wyrabiania i formowania ciasta w modelu włoskim
• obsługi pieców: elektrycznych, opalanych drewnem i hybrydowych
• profesjonalnego wypieku według standardów włoskich mistrzów
• nowoczesnego podejścia do menu i food costu

Nasze grupy są małe, maksymalnie 4–6 osób, żeby każdy kursant pracował indywidualnie z instruktorem. Zapewniamy wysokiej jakości produkty, profesjonalny sprzęt oraz dostęp do włoskich materiałów szkoleniowych.

Po ukończeniu szkolenia każdy uczestnik otrzymuje:

• międzynarodowy certyfikat Accademia Pizzaioli
• tytuł zawodowy pizzaiolo
• dostęp do włoskiej społeczności i kontaktów branżowych
• wsparcie poszkoleniowe

Accademia Pizzaioli Polska to miejsce, gdzie włoska tradycja spotyka się z profesjonalną edukacją, a pasja do pizzy zamienia się w realny zawód.